Работа состоит из 4 промежуточных тестов и итогового теста.

 

Итоговый тест:

Вопрос 1

 

Стратегическое маркетинговое планирование – это:
Выберите один ответ:
планирование рынков на краткосрочный период
продажи товаров с наименьшей себестоимостью
прогнозирование будущих продаж и верстка соответствующего бюджета
планирование рынков и продуктов на долгосрочный период
Вопрос 2

 

Бары бывают:
Выберите один ответ:
винные, молочные, молодежные, коктейльные
молочные, пивные, винные, гриль
молочные, молодежные, кондитерские, винные
молодежные, винные, пивные, гриль
Вопрос 3

 

Заведующий производством несет ответственность за:
Выберите один ответ:
порядок и чистоту в зале
соблюдение трудового законодательства
подбор кадров
деятельность
хозяйственно-финансовую деятельность
Вопрос 4

 

Согласно ГОСТ Р 50762-2007 к типам предприятий общественного питания не относят:
Выберите один ответ:
буфет столовая
кафе
столовая
ресторан
закусочная
Вопрос 5

 

Автор труда « Математическая теория связи»:
Выберите один ответ:
Д. Нейзбитт
Б. Вебер
Р. Декарт
К. Шеннон
Вопрос 6

 

Первые зачатки ресторанного бизнеса появились в:
Выберите один ответ:
16 веке
17 веке
19 веке
13 веке
Вопрос 7

 

Аванзал – это место для
Выберите один ответ:
танцев
спорта
приема пищи
встречи и отдыха
Вопрос 8

 

Способы копирования и хранения информации до сих пор не изобретены для:
Выберите один или несколько ответов:
органолептической
звуковой
графической
тактильной
Вопрос 9

 

Продажа спиртных напитков при Иване Грозном разрешалась только в:
Выберите один ответ:
царевых кабаках
корчмах
тавернах
трактирах
Вопрос 10

 

Первый вид информации, для которого был реализован способ кодирования и хранения информации об окружающем мире:
Выберите один ответ:
звуковая
текстовая
числовая
графическая (изобразительная)
Вопрос 11

 

В России рестораны активно развиваются сначала:
Выберите один ответ:
17 века
20 века
19 века
18 века
Вопрос 12

 

Работников, обслуживающих посетителей в  ресторане «Славянский базар» называли:
Выберите один ответ:
половой
официант
Вопрос 13

 

Структура заготовочного предприятия ОП отличается от доготовочного наличием:
Выберите один ответ:
складских помещений
технических помещений
экспедиции
производственных помещений
Вопрос 14

 

Предприниматель – это
Выберите один ответ:
лидер в группе
человек, работающий в организации
организатор чего-то нового (идеи, товара и т.п.)
Вопрос 15

 

Наиболее быстро стареет следующая  информация:
Выберите один ответ:
научно-техническая
эстетическая
правовая
производственная
Вопрос 16

 

За своевременным повышением квалификации персонала предприятия следит:
Выберите один ответ:
отдел главного технолога
финансовый отдел
отдел технического контроля
отдел кадров
Вопрос 17

 

Создателем  общей теории  информации является:
Выберите один ответ:
М. Клейман
П. Ламборн
Р. Декарт
К. Шеннон
Вопрос 18

 

Доготовочные предприятия ОП – это предприятия:
Выберите один ответ:
изготавливающие  продукцию из полуфабрикатов, получаемых от заготовочных и других предприятий и реализующие её в собственных залах
изготавливающие  продукцию из сырья и реализующие её по договорам другим предприятиям
получающие по договорам готовую продукцию и реализующие её в собственных залах
Вопрос 19

 

Первые упоминания о ресторанном бизнесе появились в рассказах:
Выберите один ответ:
русского помещика Саварена
французского кулинара Брилья Саварена
английского писателя Д.Чосера
кулинара Карема
Вопрос 20

 

По уровню комфорта и количеству предоставляемых услуг предприятия ОП классифицируются на:
Выберите один ответ:
группы
категории
типы
классы
Вопрос 21

 

Первое меню было разработано в:
Выберите один ответ:
1586году  в Лондоне
1599 году в Милане
1571 году в Париже
1599 году в Риме
Вопрос 22
Не

Материальный носитель записи с зафиксированной на нем информацией для передачи ее во времени и пространстве называется
Выберите один ответ:
документ
журнал
сайт Не
книга
Вопрос 23

 

«Restorantes» - во французском языке означает:
Выберите один ответ:
расслабляющий
успокаивающий
развлекающий
Укрепляющий, восстанавливающий
Вопрос 24

 

В зависимости от обслуживаемого контингента предприятия ОП классифицируют на: общедоступные и:
Выберите один ответ:
специальные
обособленные
обслуживающие определенный контингент
общественные
Вопрос 25
Не

Термин « ресторан» вошел в обиход в:
Выберите один ответ:
1881 году
1791 году Не
1981 году
1551 году
Вопрос 26

 

Наиболее ценная информация, непосредственно относящаяся к конкретной предметной области:
Выберите один ответ:
научная публикация
новости
тематическая
справочная информация
Вопрос 27

 

Управленческий персонал включает:
Выберите один ответ:
вспомогательных рабочих
младший обслуживающий персонал
сезонных рабочих
руководителей, специалистов
Вопрос 28

 

Самые распространенные услуги по организации досуга в ресторанах, барах, кафе НЕ включают в себя:
Выберите один ответ:
научные лекции о создании мира
организацию музыкального и концертного обслуживания
предоставление игровых автоматов, бильярда, боулинга
предоставление интернет- услуг
Вопрос 29

 

Мировое продвижение ресторана связано:
Выберите один ответ:
с великой отечественной войной 1812 года
с великой французской революцией 1789-1799 годов
с английской революцией
с великой американской депрессией
Вопрос 30

 

Метод оценки персонала, предусматривающий беседу с работником в режиме «вопрос–ответ» по заранее составленной схеме или без таковой для получения дополнительных сведений о человеке – это метод:
Выберите один ответ:
тестирования
интервьюирования
социологического опроса
анкетирования
Вопрос 31

 

Первые небольшие заведения внедомашнего питания  были открыты
Выберите один ответ:
в Англии
во Франции
в Китае
в Италии
Вопрос 32

 

На выбор стратегии предприятия  влияют:
Выберите один ответ:
структура предприятия
фактор времени
внешнее окружение
внешняя среда
Вопрос 33

 

Торговое помещение предприятия ОП, которое НЕ обязательно в кафе:
Выберите один ответ:
зал банкетный
аванзал
вестибюль
зал для посетителей
Вопрос 34

 

Тип  руководства, основанный  на самовластии:
Выберите один ответ:
авторитарный
демократический
деспотичный
либеральный
Вопрос 35

 

«Отцом современного ресторана» по праву считается:
Выберите один ответ:
Брилья Саварен
Кримон
Жорж Эскофье
Мишель Буланже
Вопрос 36

 

Фактор эффективности деятельности предприятия, способствующий больше всего стимулированию деятельности работников:
Выберите один ответ:
информация
стратегическая цель
методы управления
мотивация
Вопрос 37

 

Словом «restorantes» до 1767 года назывался:
Выберите один ответ:
кондитерское изделие
десерт
холодная закуска
суп
Вопрос 38

 

Тип персонала, который занят переработкой предметов труда с использованием средств  труда:
Выберите один ответ:
управленческий
производственный
обслуживающий
вспомогательный
Вопрос 39

 

Изначально колыбелью кулинарного искусства слыла:
Выберите один ответ:
Греция
Испания
Италия
Римская империя
Вопрос 40

 

К ошибочному выводу или решению приводит информация
Выберите один ответ:
достоверная
объективная
неполная
разная