Сдано на 100 баллов в 2021г. Верно 30 из 30 вопросов.  Скриншот с отметкой прилагается к работе. Ответы выделены цветом в Worde.

После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:

Крепкий алкогольный напиток из виноградного спирта, полученный путем перегонки столовых виноградных вин, – это …
арманьяк
джин
виски
грог

Процесс постепенного размягчения мышечной ткани, увеличение влагопоглотительной и удерживающей способностей, накопление азотистых веществ, улучшение вкуса и аромата мяса – это его …
созревание
гниение
окоченение
прогоркание

Крепкое пиво, приготавливаемое верховым брожением, которое сбраживается быстро и при относительно высокой температуре, – это …
эль
лагер
пунш
преимум

Последней контрольной цифрой штрихкода 482002470001 может быть цифра …
6
3
2
8
4
9

Причина появления биологического бомбажа консервов – …
в недостаточной стерилизации
в высокой температуре стерилизации
в неосторожном обращении с консервами при перевозке
в несочетании продуктов консервирования

Общее свойство моносахаридов – …
прогоркание
клейстеризация
сладкий вкус
автолиз

Подмена сливочного масла маргарином является … фальсификацией
ассортиментной
качественной
количественной
технологической
информационной

Зерновая культура, содержащая повышенное количество белка, – это …
сорго
просо
горох
овсянка
перловка
ячмень

Гомогенизация – это …
обработка паром
прогревание овощей
тонкое измельчение и равномерное распределение компонентов

Красную икру готовят из зерна таких рыб, как …
белуга, калуга, осетр, шип, севрюга
кефаль, минтай, треска, судак
кета, горбуша, кижуч, сима, чавыча, нерка

… ценность продукта характеризует всю полноту полезных свойств, т.е. его доброкачественность, усвояемость, содержание питательных и биологически активных веществ
Биологическая
Пищевая
Физиологическая
Натуральная
Энергетическая

Совокупность химических и физических свойств воды, связанных с содержанием в ней растворенных солей щелочноземельных металлов, главным образом, кальция и магния, называется …
кислотностью
жесткостью
минерализацией
буферностью

Признак бомбажа консервов – …
негерметичность
вмятина крышки
вздутие крышки и дна банки
осоление поверхности банки

Серебристые кончики самых молодых чайных веточек, покрытые нежным белым пушком, придающие чаю аромат, – это …
пекой
буше
померанцы
типсы

Категория столового яйца зависит от качества …
скорлупы и высоты пуги
и массы яйца
яйца

Текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на товар, обязательно содержащие информацию об изготовителе, сроке годности, потребительских свойствах и др., – это …
маркировка
упаковка
ГОСТ
Сертификация

Основное отличие процесса производства черного чая в том, что …
используются особые биологические сорта
проводится полная ферментация чайного листа
используются грубые листья
не проводится ферментация

Размер пуги диетического яйца …
не более 4 мм
не более 7 мм
не более 11 мм

Доведение свойств молока (жирность, содержание сухих веществ, углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений путем смешивания его с молоком, имеющим другие свойства, называется …
нормализацией
пастеризацией
опробацией

Бланширование – это …
обработка паром
протирание
обжаривание в масле
тонкое измельчение

Продукт, содержащий животные и гидрогенизированные растительные масла, молоко, эмульгаторы, лимонную кислоту, сахар, – это …
маргарин
саломас
топленое масло
сливочное масло

Задача глазирования продукта состоит …
в улучшении качества товара, товарного сорта
в придании ему товарного вида
в предупреждении окисления жира, усушки
в увеличении веса товара

Изменения, происходящие в туше животного после его убоя: …
посмертное окоченение, созревание и порча
посмертное окоченение, созревание, порча, прогоркание
посмертное окоченение и порча

Пищевые добавки Е200 относятся к классу …
антифламингов
стабилизаторов
консервантов
красителей

Набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации, называется … ассортиментом
специальным
узким
рациональным
смешанным
оптимальным
универсальным

Вещества, придающие чаю терпкий вяжущий вкус и красивый цвет, – это …
алкалоиды
дубильные вещества
пигменты
гликозиды

Значение квашения и соления плодов и овощей состоит …
в подавлении развития гнилостных и других вредных микроорганизмов
в том, что в результате развития бактерий и сбраживания сахаров образуется молочная кислота
в том, что продукт сохраняется дольше, расширяется ассортимент, получается продукт с иными свойствами
в увеличении энергетической ценности

Наибольшую энергетическую ценность имеют 100 г … рыбы
вареной
вяленой
сырой
копченой

В зависимости от способа обработки и степени зрелости различают икру …
паюсную, зернистую, ястычную, вяленую, осетровую, белужью
красная, черная, кетовая, осетровая
зернистую, паюсную, ястычную, вяленую, мороженую
зернистую, паюсную, ястычную, вяленую, мороженую, бочковую

На рисунке вы видите …   
галатурию
мидию
морской гребешок
устрицу