Тема 1. Питание – компонент общечеловеческой материальной культуры и туристических ресурсов
    Тема 2. Развитие традиций питания славянских народов. Особенности формирования традиции и культуры питания народов России
    Тема 3. Национальные особенности традиций и культур питания народов мира

В 1886 г. на территории США появился один из самых популярных напитков. Напишите название этого напитка

Тип ответа: Текcтовый ответ
В какой азиатской стране была написана первая в мире кулинарная книга?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    Вьетнам
    Индонезия
    Китай
    Индия

В какой кухне мира распространено употребление в пищу сырой рыбы?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    Италия
    Китай
    Америка
    Россия

В какой стране впервые появился такой тип заведений общественного питания как паб?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    Германия
    Англия
    Америка
    Испания

В каком веке столовые приборы вошли в обиход?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    XIII
    XIV
    XV
    XVII

В раннем средневековье сложилось четкое разделение русского стола на два. Напишите их названия (между словами пропуск без знаков).

Тип ответа: Текcтовый ответ
В России X - XIV вв. этот тип блюд приобрел значение массового ритуального блюда, которым начиналось и завершалось любое крупное мероприятие, отмеченное участием значительных масс людей. Напишите тип блюда, о котором идет речь

Тип ответа: Текcтовый ответ
В XVI в. два экзотических предмета экспорта начали оказывать влияние на застольные привычки Западной Европы. Напишите эти предметы (между словами пропуск без знаков)

Тип ответа: Текcтовый ответ
Где была открыта первая кофейня в 1554 году?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    Милан
    Константинополь (Стамбул)
    Лондон
    Париж

Для приготовления многих блюд, французы кладут в кастрюлю небольшой пучок трав, который придает блюдам неповторимый французский аромат. Как называется этот пучок трав?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    букет гарни
    смесь усянмань
    травы чабера
    у него нет особого названия

Жители Германии очень уважают этот напиток и в честь него ежегодно устраивают известный во всем мире фестиваль Октоберфест. Напишите название этого напитка

Тип ответа: Текcтовый ответ
К какой из перечисленных религий относится такое понятие, как кошерная пища?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    иудаизм
    конфуцианство
    ислам
    индуизм

К какой религии относится следующая характеристика: Общее правило питания, относящееся к его количеству – непереедание, ненасыщение до конца, следование «золотой середине»?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    буддизм
    даосизм
    конфуцианство
    иудаизм

К концу 1940 г. появилась самая известная в мире сеть ресторанов быстрого питания, которая насчитывает около 30 тыс. заведений в 119 странах мира. Укажите ее название

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    KFC
    Burger King
    McDonald’s
    Subway

К концу XIII – началу XIV вв. относят зарождение в Западной Европе … мастерства. Напишите пропущенное слово

Тип ответа: Текcтовый ответ
К чему привела утрата русской печи для народной кухни?

Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов

    к ухудшению вкуса старой русской кухни
    к исчезновению определенных блюд
    к улучшению вкуса старой русской кухни
    никаких изменений в кухне не последовало

Как изменился рацион питания человека более 1,5 млн лет назад с появлением орудий для охоты?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    никак, человек всегда был на вершине пищевой цепочки
    к рациону добавилось мясо животных
    к рациону добавилось необработанная растительная пища
    к рациону добавилась обработанная растительная пища

Как называется итальянское блюдо, которое состоит из риса с тертым сыром и луком, с креветками, грибами и с мягким, сливочным вкусом?

Тип ответа: Текcтовый ответ
Как называется совокупность или набор неких явлений в жизнедеятельности человека, которые связаны с пищей и питанием (употреблением пищи)?

Тип ответа: Текcтовый ответ
Как называются блюдо со следующим описанием: слоеная запеканка из макаронного теста, прослоенная мясным или овощным фаршем с соусом бешамель и сыром?

Тип ответа: Текcтовый ответ
Как подаются блюда при корейской трапезе?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    сначала первое блюдо, затем закуски, основное блюдо и десерт
    выставляются сразу все блюда
    сначала выставляются все основные блюда, после десерты
    сначала закуски, затем первое блюдо, основное блюдо и десерт

Какими продуктами знаменита Немецкая кухня?

Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов

    сосиски
    колбасы
    морепродукты
    паста

Какое предприятие питания в Европе было наиболее популярно в XIII – XIV веках?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    корчма
    харчевня
    кафе
    паб

Ложка была всегда главным столовым прибором русских, она появилась на России на 500 лет раньше вилки. В связи с чем это может быть связано

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    сложность производства
    первые жидкие блюда (супы) всегда были популярны в стране и предпочтение, оказываемое жидким и полужидким блюдам, напрямую отразилось в главенстве такого столового прибора как ложка
    вилка была завезена из Франции позже на 500 лет
    привычка есть руками

На что заменились трактиры и рестораны с 1917 г?

Тип ответа: Текcтовый ответ
Напишите наиболее популярный и распространённый продукт Китайской кухни

Тип ответа: Текcтовый ответ
Напишите наиболее распространённый напиток в Китае

Тип ответа: Текcтовый ответ
Основой какого русского национального сладкого изделия стали смешанные с мукой и маслом, с мукой и яйцами, мед и ягоды?

Тип ответа: Текcтовый ответ
Перечислите характерные особенности для Французской кухни

Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов

    широкое применение овощей и корнеплодов
    использование всех продуктов питания и пряностей
    большое разнообразие соусов
    высокая острота блюд в сравнении с другими кухнями

Почему китайские повара предпочитают готовить фарш без мясорубки?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    для оттачивания мастерства владения ножом
    мясорубки пришли в китай довольно поздно и большинство поваров остались верны традициям, которые в китае чтят и по сегодняшний день
    мясо, нарубленное ножом-тесаком значительно вкуснее, так как в каждом маленьком кусочке остается мясной сок, который не сохраняется при использовании мясорубки

Самое распространенное блюдо из морепродуктов во Франции. Напишите название морепродукта

Тип ответа: Текcтовый ответ
Согласно требованиям китайской кухни, сколько времени должна занимать предварительная обработка сырья?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    одну треть от времени приготовления
    половину от времени приготовления
    две трети от времени приготовления
    одну четвертую от времени приготовления

Укажите какие из перечисленных видов религий являются мировыми.

Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов

    христианство
    ислам
    буддизм
    зороастризм
    даосизм

Укажите особенности русской кухни

Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов

    обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд
    разнообразие приемов тепловой обработки продуктов
    преобладание мясных продуктов
    большое количество супов и закусок

Укажите причину, почему американскую кухню называют «фьюжин» (fusion)

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    из-за появившегося там направления молекулярной кухни, основой которой было объедение в себе ранее несочетаемых качеств блюда
    из-за новаторского подхода к приготовлению и подачи блюд
    из-за объединения и смешения различных кулинарных традиций разных стран
    из-за особенности подачи блюд и их употребления, а именно: подача всех блюд осуществляется одновременно и нет четкого разделения на первое и второе, из-за чего часто можно увидеть, как суп заедается (смешивается с) основным блюдом

Укажите супы популярные во Франции

Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов

    буйабесс
    луковый суп
    том ям
    окрошка

Укажите факторы, которые явным образом влияют на культуру питания человека

Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов

    географические условия
    климатические условия
    религиозные устои
    внутриклановые распри

Укажите, кухня какой страны стала родоначальником и закрепила за собой прочную ассоциацию с общепринятым фастфудом.

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    Китай
    Америка
    Италия
    Мексика

Франция занимает первое место по употреблению этого продукта. Укажите этот продукт

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    виноградное вино
    устрицы
    паста карбонара
    пирог клафути

Чем знаменита Сычуаньская кухня?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    морской едой и в частности мидиями
    самой острой едой
    деликатесами из змей, улиток и черепах
    здесь впервые были придуманы суши и сашими

Чем известен 1924 г. для пищевой индустрии?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    изобретением способа замораживать продукты для массового производства полуфабрикатов
    появлением одним из наиболее популярных напитков Coca- Cola
    появлением сети ресторанов быстрого питания «МакДональдс»
    изобретением посудомоечной машины

Чем обусловлено создание посуды особой формы (горшки и чугуны) до XVIII века в России? Напишите слово или словосочетание

Тип ответа: Текcтовый ответ
Что из перечисленного относится к Итальянской кухне?

Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов

    равиоли
    минестроне
    луковый суп
    буйабесс

Что из перечисленного относится к Французской кухне?

Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов

    буйабесс
    клафути
    минестроне
    лазанья

Что из перечисленного подразумевают, когда говорят о культуре питания?

Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов

    традиции пищевых предпочтений
    режим питания
    набор продуктов
    социально-культурный уровень развития человека

Что из себя представляет Корейское блюдо кимчхи?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    блюдо, которое состоит из риса с тертым сыром и луком, с креветками, грибами и с мягким, сливочным вкусом
    деликатес из улиток, залитый густым чесночным соусом и приготовленный на медленном огне
    овощное острое блюдо из квашеной салатной капусты или редьки
    острый суп на основе кокосового молока, подается с морскими продуктами, грибами и рисом

Что означает «усянмянь»?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    смесь пяти специй: корица, укропа, солодкового корня, гвоздики и бадьяна, растертых в порошок
    традиционное китайское блюдо, состоящие из риса. приготовленного специальным образом, с добавлением мяса птицы и специй
    пучок трав, который придает блюдам неповторимый французский аромат
    застольный призыв поднять гостей бокалы и выпить

Что послужило первопричиной нарушению постов и снятию пищевых запретов при советской власти?

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    отделение православной церкви от государства
    это был официальный указ об отмене постов
    еда была в дефиците, что делало невозможным соблюдение постов
    люди стали более атеистически воспитаны

Что стало первопричиной обилия в русской кухне грибных и рыбных блюд, а также всевозможное использование различного растительного сырья.

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

    деление на постный и скоромный стол
    вкусовые предпочтения жителей
    отсутствие большого количества мяса
    ничего из перечисленного