1    Процесс управления реализуется
2    Все функции управления можно подразделить по двум признакам
3    Невосполнимым ресурсом организации является
4    Ресторан полного обслуживания чаще всего имеет
5    Стиль руководства – это
6    Правило «Не дай блюду умереть на раздаче»
7    Формула удержания Гостя:
8    Сопоставьте задачи процесса управления и примеры из ресторанной деятельности.
9    Сопоставьте стадии проведения контроля и их практическое применение в ресторане
10    Сопоставьте уровень рабочей зрелости сотрудника и приемлемый стиль руководства
11    Соотнесите инструменты превышений ожиданий Гостя и их составляющие
12    Сопоставьте методы прогнозирования и их описание
13    Сопоставьте названия современного программного обеспечения в ГиРБ и их описание
14    На смене в ресторане работают официанты под руководством менеджера. На кухне – повара под руководством су-шефа. При возникновении у официанта ситуации недопонимания с гостем из-за пересоленого блюда, как должен действовать сотрудник?
15    У шеф повара есть четкий план действий на ближайшую неделю. Когда он пришел на работу, то генеральный директор внезапно дал ему срочное задание подготовить банкете для ВИП персон на следующий день. Какие действия должен предпринять шеф повар?
16    Почему количество и качество информации, поступающей к официанту, отличается от количества и качества информации, поступающей к администратору зала?
17    По какой причине стимул, подходящий для одного сотрудника, может быть не эффективным для другого?
18    На каком виде собрания нужно сообщить официантам о новой акции в ресторане, которая стартует на следующей неделе?
19    Почему важно завершать собрание на позитиве?
20    Почему не стоит все время удивлять Гостя материальными подарками и скидками?
21    Почему важно никогда не говорить Гостю просто НЕТ?
22    Кто главнее административный или функциональный руководитель?
23    Расставьте в хронологическом порядке функции управления, входящие в управленческий цикл
24    Распределите по значимости факторы, влияющие на выбор организационной структуры
25    Распределите в хронологической последовательности правила контроля кухни
26    Расположите по порядку действий элементы алгоритма решения конфликтных ситуаций в ресторане
27    Расположите по порядку действий шаги построения управленческого учета в заведении
28    Расположите в хронологической последовательности вопросы, на которые необходимо ответить при разработке стратегического плана
29    Расставьте по порядку представления показатели отчета о прибыли и убытках
30    Расставьте по порядку действий элементы управленческой калькуляции блюд